Von Studentenaustauschen haben Sie schon gehört – aber auch schon davon, dass Köche und Bauern ihre Plätze tauschen? Es ist ja fast komisch, sich vorzustellen, wie Köche ihre weißen Schürzen mit Arbeitskitteln tauschen und Bauern ihre Heugabeln für Speisegabeln aufgeben – aber an eines sollten Sie dabei denken: Köche und Bauern sind im selben Geschäft, sie arbeiten beide im Speisesektor!
David Tombs, Küchenchef im Delta Sun Peaks Resort in British Columbia, hatte die Idee, ein Dutzend seiner Köche zu ein paar Bio-Bauernhöfen zu schicken, damit sie mehr Wertschätzung für die Landprodukte entwickeln.
Die Köche halfen beim Pflücken, Vorbereiten und Verpacken der Nahrungsmittel. „Es war ein bisschen wie eine Offenbarung“, sagt Tombs. Als die Bauern dann zu dem Kochteam dazu stießen...