Charaktere

Chris Aerni
17. August 2008

in New Brunswick

"Frisch, regional, saisonal, organisch", sagt der Schweizer Auswanderer Chris Aerni. "Das bringt meine Küchenphilosophie auf den Punkt."

"Die Hälfte des Tages bin ich auf der Suche nach Zutaten", lacht Chris. "Frischen Fisch kaufe ich im Ort, aber viele Dinge kommen von weiter weg. An der akadischen Küste gibt es Premium-Austern, Lamm in der Nähe von Sussex. Die letzte Ausgabe des Restaurantführers "Where to Eat in Canada" bringt es auf den Punkt: "Im Rossmount Inn findet man zur Zeit die beste Küche der Region..."

 

Ontario,Georgian Bay - Hintergrundbild